Spaghetti mit Cashewsauce
Zubereitungszeit
32 Min.
 
Autor: Jelena Maier
Zutaten
  • 160 g Cashewkerne 1-2 h einweichen
  • 200 ml Wasser
  • 2-3 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • Salz, Pfeffer nach Belieben
  • 250 g Vollkornreis-Spaghetti
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 EL Mungbohnen 3-12 h einweichen, 2-3 T keimen
Anleitungen
  1. Cashewkerne abseihen, gut durchspülen und zusammen mit Wasser, Knoblauchzehen, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.

  2. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.

  3. Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten.

  4. Spaghetti auf Tellern anrichten, mit der Cashewsauce, Shiitake-Pilzen und Mungbohnensprossen toppen.