Protein Bowl
Zubereitungszeit
25 Min.
 


Portionen: 4 Portionen
Autor: Jelena Maier
Zutaten
  • 100 g Braune Linsen 8 h einweichen, 4 T keimen
  • 1/2 Stück Feldsalat
  • 1 TL Alfalfasamen 8 h einweichen, 7 T keimen
  • 200 g Lupinentempeh
  • etwas Kokosöl zum Anbraten
  • Cashewmayonnaise
  • 120 g Cashewnüsse 8 h einweichen
  • 120 ml Mandelmilch
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1-2 EL Hefeflocken
  • 1 Prise Salz
Anleitungen
  1. Eingeweichte Cashewnüsse, Mandelmilch, Olivenöl, Apfelessig, Hefeflocken und etwas Salz in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. Die Cashewmayonnaise in ein Glas füllen. Sie hält sich bis zu einer Woche verschlossen im Kühlschrank.

  2. Feldsalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Linsensprossen und Alfalfa-Microgreens in einer Schale anrichten.

  3. Lupinentempeh in Scheiben schneiden und mit Kokosöl in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten. Lupinenscheiben auf den Salat geben und mit Cashewmayonnaise toppen.