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Falafel

13. Juli 2020 Hauptgerichte
Falafel als Snack zwischendurch oder unterwegs auf die Hand lieben wir! Hast du aber gewusst, dass du dir ganz einfach super leckere und gesunde Falafel selbst machen kannst? Die gesunde Cellgarden-Variante ist aus gekeimten Kichererbsen. Ganz einfach und gelingsicher kannst du dir deine Kichererbsensprossen im Sprossenglas selber ziehen. Diese sind bereits in 2 Tagen fertig gekeimt und können zu Hummus oder Falafel weiterverarbeitet werden. Keimfähige Kichererbsen sind nicht ganz so einfach zu bekommen, deshalb findest du in unserem Onlineshop Kichererbsen, die auf Keimfähigkeit geprüft sind und auf jeden Fall keimen! 🙂
Den Teig am besten in einer Küchenmaschine grob mixen oder durch einen Fleischwolf drücken… funktioniert super! In einem Blender wird der Teig zu fein püriert und schmeckt zu dicht und nicht mehr so schön fluffig und körnig. Am liebsten mögen wir die Falafel in pflanzlichem Joghurt mit Minze und Petersilie gedippt oder auch mit unserer leckeren Cashewmayonnaise.

Falafel

Zubereitungszeit
50 Min.
Portionen: 18 Stück
Autor: Jelena Maier

Zutaten

  • 150 g Kichererbsen 8 h einweichen, 2 T keimen
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Sesamsamen 8 h einweichen
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 6 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 TL Leinsamen, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Anleitungen

  1. Kichererbsensprossen waschen und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und grob hacken. Frühlingszwiebel und Petersilie waschen und ebenfalls grob hacken.
  3. Kichererbsensprossen und die anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 150° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hände mit Wasser befeuchten und aus der Teigmasse walnussgroße Bällchen formen.
  5. Bällchen auf das Backblech legen und leicht andrücken. Das Backblech auf mittlerer Ebene des Ofens schieben und die Falafel etwa 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.

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