Chili con Quinoa

Chili con Quinoa

15. Juli 2020 | Hauptgerichte
Unsere gesunde, köstliche und schnelle Antwort auf das sonst so deftige texanisch-mexikanische Chili. Chili con Quinoa ist quasi gesundes Fastfood, weil du alles in einen Topf packst und ratzfatz ein wundervolles Gericht auf dem Tisch hast. Wie immer bei solchen One-Pot-Gerichten macht man viel zu viel davon… perfekt, denn so hast du noch etwas übrig um es am nächsten Tag in die Tasche zur Arbeit mitzunehmen und eventuell auch noch um etwas davon einzufrieren. Oder du überrascht deine Nachbarn und Freunde damit, wie lecker ein veganes Chili schmecken kann.
Chili con Quinoa ist auch das perfekte Partyessen, ohne viel Vorbereitung und Aufwand! Versprochen… alle werden es lieben, sich Nachschlag holen und am Ende nach dem Rezept fragen. Ob gelöffelt oder mit Nachos gedippt, kannst du dein Chili con Quinoa auch noch mit Avocados, Guacamole und frischen Sprossen aufpeppen.

Chili con Quinoa

Zubereitungszeit
1 Std.
Portionen: 4
Autor: Jelena Maier

Zutaten

  • 170 g Quinoa 8 h einweichen, 1 T keimen
  • 250 g Kidneybohnen 12-24 h einweichen
  • 125 g weiße Bohnen 12-24 h einweichen
  • 1 Glas Mais (30 g)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Stk. große Zwiebel
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 500 g Tomaten, gewürfelt
  • 500 g Tomaten, püriert
  • 375-500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk. grüne Paprikaschote
  • 1-2 Stk. Thai-Chilis
  • 2 TL Kakaopulver, ungesüßt

Gewürze

  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Kooksblütenzucker
  • 1 1/2 TL Paprikapulver
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL getr. Koriander
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 Tasse Koriander
  • 6 EL Zitronensaft

Topping

  • 1 Stk. Avocado
  • 1 TL Radieschensamen 8 h einweichen, 5 T keimen

Anleitungen

  1. Weiße Bohnen und Kidneybohnen je in einem Kochtop mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Bohnen bei mittlerer Stufe 60 Minuten kochen. Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und trockenschütteln.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen und klein würfeln. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken.
  3. Tomaten waschen, etwa die Hälfte in grobe Stücke schneiden, die andere Hälfte in einen Mixer geben und pürieren. Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten. Tomatenstücke, pürierte Tomaten, Quinoa, Paprika-Stücke und Chilis hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Kakao, Gewürzen abschmecken. Das Chili kurz aufkochen lassen und anschließend zugedeckt für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Koriander fein hacken und gemeinsam mit weißen Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Zitronensaft in den Topf geben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. In mittelgroße Schälchen füllen und mit Radieschensprossen und Avocadoscheiben dekorieren.

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Du willst sofort loslegen und erste Gerichte mit Sprossen zubereiten? Dann fang jetzt an mit dem Durchstarter-Set.In unserem Durchstarter-Set ist alles enthalten, was du brauchst, um sofort mit dem Keimen loszulegen: Ausgestattet mit einem Sprossenglas 950 ml 3 Sorten Bio-Keimsaaten zum Kennenlernen Hervorragende Keimfähigkeit mit Anzuchtversprechen Die gratis Cell Garden App mit dem Sprossengarten-Organizer erklärt und organisiert den gesamten Keimprozess für dich – vom Einweichen der Samen bis zur Ernte deiner Superfoods. Dazu gibt es kostenlose Rezepte mit Sprossen. Das Durchstarter-Set enthält1x Sprossenglas 950 ml 1x 100 % luftdichten Deckel (zweiteilig, besteht aus einer Platte und einem Schraubring)1x Bio-Keimsaat Mungbohnen 500 g 1x Bio-Keimsaat Kichererbsen 500 g1x Bio-Keimsaat Alfalfa 200 g Gratis Cell Garden App mit Sprossengarten-Organizer und Anleitung zum Sprossenziehen Gratis Rezepte in der kostenlosen Cell Garden App Ergänze dein Set um weitere Sprossengläser und das Kochbuch Du willst noch mehr Sprossen ausprobieren und mehrere Bio-Keimsaaten gleichzeitig ziehen? Dann kannst du hier weitere Sprossengläser nachbestellen.zum Sprossenglas Hol dir das geballte Sprossen-Wissen in kompakter Form! Das Buch SUPERFOOD ASSISTANT enthält sämtliche Informationen rund um das Keimen, Ernährung mit Sprossen und viel leckere und einfach Rezepte mit Sprossen und Microgreens. zum Kochbuch So geht’sSamen im Sprossenglas für die angegebene Dauer einweichen. Anschließend das Wasser ausgießen und das Sprossenglas umgekehrt auf dem Deckel stehen lassen, damit überschüssiges Wasser komplett abtropfen und die Luft zirkulieren kann. Der Keimprozess hat begonnen und in nur wenigen Tagen entstehen knackige Sprossen. Wichtig ist, die Sprossen und Microgreens während des Keimprozesses täglich morgens und abends mit frischem Wasser durchzuspülen.Nach der Ernte sind die Sprossen im Sprossenglas (luftdicht verschlossen) im Kühlschrank ca. 3–4 Tage haltbar und müssen nicht mehr durchgespült werden.TippZusätzlich kannst du kostenlos die Cell Garden App für Android oder iOS downloaden. Dort erhältst du alle Informationen zu Einweich- und Keimdauer. Der Sprossengarten-Organizer erinnert dich außerdem an das Durchspülen und informiert dich über den Erntezeitpunkt. Du kannst dort mehrere Sprossen anlegen und hast so einen Überblick über deinen ganz persönlichen Sprossengarten.zur Cell Garden AppKochen mit Sprossen und Microgreens? Hier geht’s zu den Rezepten!Rezepte

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